Definizione di apparente viscosità

La viscosità apparente è un parametro chiave per la misurazione della fluidità del fluido, riferendosi al rapporto di sollecitazione di taglio a tasso di taglio a uno specifico gradiente di velocità, utilizzato per caratterizzare le caratteristiche viscose dei fluidi non newtoniani. Il suo nucleo sta nel riflettere la "apparente resistenza viscosa" mostrata dai fluidi durante il flusso, che varia con la velocità di taglio e contrasta con la costante viscosità dei fluidi newtoniani.

Definizione di base ed espressione matematica
La viscosità apparente viene utilizzata per descrivere le caratteristiche di viscosità dei fluidi non newtoniani. Per i fluidi newtoniani, la viscosità è un valore fisso (come la viscosità dell'acqua di circa 1 MPA), ma la viscosità dei fluidi non newtoniani (come il sangue, le fusioni polimeriche) può variare a causa di forze di taglio esterne. La viscosità apparente (ηₐ) viene calcolata usando la formula ηₐ=τ/ ̇, dove τ è lo stress da taglio e ṍ è la velocità di taglio. Ad esempio, la salsa di pomodoro mostra una diminuzione della viscosità apparente durante la compressione (a velocità di taglio elevate), rendendo più facile il flusso, mentre la sua viscosità aumenta durante la posizione (a basse velocità di taglio).